Husnul, Hatimah (2017) GAMBARAN VARIASI MENU DAN POLA MAKAN LANSIA DI BALAI PELAYANAN SOSIAL TRESNA WERDHA UNIT BUDI LUHUR YOGYAKARTA. Skripsi thesis, UNIVERSITAS ALMA ATA YOGYAKARTA.
|
Text
Naskah Publikasi-Gambaran Variasi Menu dan Pola Makan Lansia di BPSTW.pdf Download (968kB) | Preview |
Abstract
Latar belakang : Balai Pelayanan Sosial Tresna Werdha merupakan institusi di bawah naungan Dinas Sosial yang bertujuan untuk merawat dan menyejahterakan lansia. Hasil studi pendahuluan di Balai Pelayanan Sosial Tresna Werdha unit Budi Luhur Yogyakarta diketahui bahwa makanan yang disediakan tidak sesuai dengan keadaan lansia, seperti kurangnya variasi dalam bahan makanan, menu makanan yang terbatas dan kurang bervariatif. Hal ini akan berdampak pada perubahan pola makan. Untuk mengembangkan pelayanan gizi lansia di BPSTW unit Budi Luhur, khususnya penyelenggaraan makanan di BPSTW unit Budi Luhur Yogyakarta perlu dilakukan penelitian mendalam mengenai gambaran variasi menu dan pola makan lansia. Tujuan : Untuk mengetahui gambaran variasi menu dan pola makan lansia di Balai Pelayanan Sosial Tresna Werdha unit Budi Luhur Yogyakarta. Metode : Penelitian ini mengunakan metode kualitatif deskriptif. Teknik pengumpulan data dengan wawancara secara mendalam (in depth interview), observasi dan dokementasi. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah pedoman wawancara mendalam, lembar FFQ (Food Frequency Questionnare), pedoman observasi dan dokumentasi. Adapun informan dalam penelitian ini adalah Kepala Pengelola Penyelenggaraan Makanan dan lansia yang tinggal di BPSTW Unit Budi Luhur Yogyakarta. Pengambilan sampel lansia dilakukan dengan cara Snowball sampling yaitu berjumlah 9 orang. Hasil : Menu di BPSTW unit Budi Luhur menggunakan siklus menu 15 hari sehingga menu yang disajikan sudah cukup bervariasi. Pola makan lansia di BPSTW unit Budi Luhur terdiri dari frekuensi makan makanan lengkap 3 kali sehari dan snack 2 kali sehari, jumlah porsi makan lansia sebagian besar hanya makan sedikit, dan jenis makanan yang dikonsumsi cukup beranekaragam. Adapun jadwal makan informan lansia hampir seluruhnya menyatakan teratur. Kesimpulan : Variasi menu secara keseluruhan sudah cukup bervariasi. Pola makan lansia di BPSTW unit Budi Luhur terdiri dari frekuensi makanan lengkap adalah 3 kali dan snack 2 kali sehari, jumlah porsi makan lansia sebagian besar hanya makan sedikit, dan jenis makanan yang dikonsumsi lansia sudah cukup beranekaragam.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Subjects: | ILMU ILMU KESEHATAN > ILMU GIZI |
| Divisions: | FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN > PRODI S1 ILMU GIZI |
| Depositing User: | staff perpus almaata |
| Date Deposited: | 04 Jul 2018 07:49 |
| Last Modified: | 04 Jul 2018 07:49 |
| URI: | http://elibrary.almaata.ac.id/id/eprint/880 |
Actions (login required)
 |
View Item |
