DASNI, WA ODE (2018) ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN BERBAHAYA RHODAMIN B PADA SAUS TOMAT DI SEPANJANG JALAN MALIOBORO. Skripsi thesis, Universitas Alma Ata Yogyakarta.
|
Text (Naskah Publikasi)
NASKAH PUBLIKASI.pdf Download (594kB) | Preview |
|
|
Text (Abstrak_Bab I_Dapus)
WA ODE DASNI.pdf Download (307kB) | Preview |
Abstract
Latar belakang: KawasanMalioboro merupakan salah satu tempat pariwisata yang berada di Daerah Istemawa Yogyakarta. Menurut data hasil survei permintaan wisatawan DIY yang dilakukan oleh Dinas Pariwisata tahun 2015, sejumlah 996 orang wisatawan yang ke DIY memilih kuliner sebagai pilihan kedua mereka yaitu sebesar 32%.Salah satu olahan pangan yang digemari oleh masyarakat adalah saus tomat, dan biasanya menjadi pendamping dalam olahan makanan lainnya, seperti bakso, somay, gorengan, soto dan mie ayam. Akan tetapi, masih sering ditemukan adanya saus yang mengandung bahan tambahan pangan yang berbahaya yaitu rhodamin B.Hasil penelitianmenyatakan bahwa rhodamin B dapat membahayakan kesehatan manusia yaitu tidak dapat dicerna oleh tubuh dan akan mengendap secara utuh dalam hati sehingga dapat menyebabkan keracunan hati. Hal inilah yang menjadi alasan peneliti untuk meneliti rhodamin-B pada saus tomat yang digunakan pedagang di sepanjang jalan Malioboro, Yogyakarta. Tujuan:Untuk mengetahui persentase kandungan bahan tambahan pangan berbahaya rhodamin-B pada saus tomat yang digunakan oleh pedagang makanan di sepanjang jalan Malioboro. Meode:Jenis penelitian ini adalah observasional dengan rancangan survei yang bersifat deskriptif dengan dua kali pengulangan. Populasi dalam penelitian ini yaitu 50 pedagang yang menggunakan saus tomat dan berjualan di sepanjang jalan Malioboro. sampeldari penelitian ini yaitu seluruh jumlahpedagang yang menggunakan saus tomat yang berjualan makanan di sepanjang jalan Malioboro, serta pengujiannya menggunakan test kit rhodamin B. Hasil : Terdapat 38 sampel saus tomat untuk dilihat kandungan rhodamin B didalamnya.dari keseluruhan sampel yang diuji kandungan rhodamin B-nya, tidak terdapat saus tomat yang tercemar rhodamin B atau negatif mengandung rhodamin B (100%). Kesimpulan : Persentase saus tomat yang digunakan oleh pedagang makanan jajanan di sepanjang jalan Malioboro yang mengandung Rhodamin B sangat baik. Kata kunci: saus tomat, rhodamin B, jalan Malioboro
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Subjects: | ILMU ILMU KESEHATAN > ILMU GIZI |
| Divisions: | FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN > PRODI S1 ILMU GIZI |
| Depositing User: | Dian Nugroho Prasetyo |
| Date Deposited: | 23 Jun 2020 04:28 |
| Last Modified: | 23 Jun 2020 04:28 |
| URI: | http://elibrary.almaata.ac.id/id/eprint/1622 |
Actions (login required)
 |
View Item |
